Yonetsuru Daiginjyo "Kyosho" (720ml, 16%)

Yonetsuru Daiginjyo "Kyosho" (720ml, 16%)

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Japan Sake Conpetition 2019 Winning.  Establised in 1704. during 300years, they are making high quality sake for local market. They were supporting a Yonezawa domain during Edo period. It is made by "Yamada Nishiki" polishing to 35% by 3days. then handwashing 600kg of rice by each 15kg. it is good mariage with fresh Sashimi and grilled seafood.

米鶴 大吟醸 巨匠
原料米には兵庫県産山田錦を100%使用。自社の精米機で3日かけて精米歩合35%まで丁寧に磨き上げ、仕込み総量600kgの白米を15kgごとに機械に任せない人力による洗米と正確な給水を行います。

種麹や酵母の種類も毎年吟味してベストのものを採用します。
これで終わりではありません。適切なタイミングで滓引きと火入れをしなければ、最高の手法で作られた酒であっても造りたての旨みが損なわれてしまいます。製造責任者である杜氏みずからが酒を利きながら状態を確認して滓引きと火入れを行います。
ビン詰後も常に氷温に近い温度で貯蔵し、皆様の手元に届くまで大切に管理されています。